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第十七章 咸鸭蛋
所谓咸鸭蛋,便是将鸭蛋清洗擦干,浸泡白酒,而后用饱和冷却的食盐水浸泡密封于坛子之中,置通风处,二十五日即可开坛取蛋煮食。
此法腌制出的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道鲜美,不管是生食,做菜还是拌饭都是味道绝佳。
上辈子刚出来工作的时候穷,就靠着咸鸭蛋拌米饭过活了,有一段时间连咸鸭蛋都买不起,她就从网上学,什么生的臭的都做出来过,尝试了很多次,这才试验出最完美最出油的咸鸭蛋来。
“郝掌柜要是信得过我,这一万只咸鸭蛋便让我带走,一个月后,我还郝掌柜一种新的吃食。”
“哦?什么样的新吃食?难道是鸭蛋做的不成?”
叶安安只有谈正事才会叫郝掌柜,不过就算郝掌柜再追问,叶安安还是卖了个关子。
“佛曰,不可说。不过还得请郝掌柜帮个忙,帮我买上二十斤粗盐。”
食盐分为粗盐和细盐两种,当然还有更好的就不是寻常百姓能接触的了。
酒楼为了饭菜味道好,一般都会用细盐,咸味重,异味少,但价格就贵了点。而穷苦百姓家一般只买得起粗盐,咸味不少,只是杂质多,颜色差,还有一股子苦味,这价格吗也差的不少,不过腌咸鸭蛋粗盐足够了。
可能古代的食盐提纯技术都不高,不管是华夏还是大泽,食盐都是官家管制,想要买的多又不出贵钱,只能让郝掌柜出面,他是做酒楼的,用的多,肯定有便宜的渠道。
有了这个新的项目,叶安安彻底的放弃了听从秦氏意见简单盖房的想法。回到河沟村便找上了吴四叔,让吴四叔带她去了老李沟找陶罐李买了十个大陶罐,一辆牛车拉回了村里,开始了风风火火的咸鸭蛋计划。
到了此时叶家老宅吃水不便的问题便体现了出来,一万只鸭蛋必须用水洗的干干净净,算下来至少得三四缸水,叶萍一个女子还真是不行。
“大姐你去吴四叔家,跟吴四叔说,明日让吴四叔帮我们挑水,一缸水五文钱。”
“不用不用,明天我去挑水。”
五文钱?妹妹明天要用三四缸,那不就是二十文?要知道一个成人去镇上打工一天也就十文钱,这一转眼,二十文又没了。
对于叶萍这死看钱的性子叶安安也是服气了,但凡家里花钱,她都得跟掉了肉似得,穷养儿子富养女,叶萍这小性子都是穷闹得。
“大姐你不能这样想,吴四叔帮了我们家这么多的忙,当初抓兔子的事四叔也是知道的,三蛋也吵嚷着要上山去抓兔子,便是吴四叔强烈反对,不准三蛋坏了我们的生意。
大姐你且想一想,若是吴四叔将这件事告诉村里的人,或者自家起了心,告诉亲戚连襟,那我们家可还有今日的光景?
钱财重要,但不能因为这点小钱便坏了情分,以后在这村中居住,少不了吴四叔的帮助。”
“没坏了情分,我就是觉得这钱给的有点多,吴四叔也不一定愿意收。”
通过这三个月叶萍对于妹妹的教育也是习以为常,但依旧嗫嚅的表达着自己的想法,这点叶安安表示表扬,拉着她边走边道。
“大姐的眼界要放的长远些,今日我们给了吴四叔二十文钱,不管是帮我们干活的工钱,还是要吴四叔保密,更是要留下叶家仁义的名声。
我们虽然分家了,但毕竟孤儿寡母,若是村民再不愿帮衬,日子只怕不能消停。
与其日后再去图谋,不若从现在开始便帮扶乡邻,得个好名声,对猫哥儿日后也大有裨益,岂不更好?”
叶萍似懂非懂的点头,忽的又惊喜起来。
“安安你是说,猫哥儿以后要考科举?”
语气中的不可置信显而易见,在老叶家只有叶耀祖才有资格去读书,只供养了他这一个读书人,老叶家的日子也是紧巴巴的。
别说三房,就是大房二房都没敢奢望过再供一个读书人出来,要是妹妹说的是真的,那以后她不就是秀才老爷的姐姐,甚至是举人的姐姐,甚至……不敢想不敢想,这太难以置信了。
叶安安好笑的拍拍她的手。
“这有什么不可以的,猫哥儿是个体弱的,以后只怕是做不得体力活的,读书对他最好。”
后面的话她没说,读书在这个时代自然是最好,对于农户商户的改换门庭是非常好的途径。只是若猫哥儿没有读书的天赋她也不强求,身体对他才是最重要的,三百六十行,总有适合猫哥儿的。
第二日天蒙蒙亮郝掌柜便着急的让人送了一大车的鸭蛋过来,堆得高高的几大筐子,有的筐子底下还滴滴答答的滴着黄色的蛋液,看来碎的不少。
这个时候叶安安明白郝掌柜崩溃的心情了,能拿鸭蛋这种难运输的东西抵账,真是有够缺德的,而那收了鸭蛋的郝兴隆,也是真的傻。
但不管如何,这次都算是便宜了叶安安。一大早吴四叔便带着能干活的吴大蛋和吴三蛋来了叶家,顺便还带了自家的挑水桶和两个大木盆,正好用来洗鸭蛋。
叶安安,叶萍以及吴三蛋负责清洗,叶乐则负责将鸭蛋摆在干净的草席上,至于秦氏却被严令禁止沾染凉水。秦氏身子到底受了损伤,这洗鸭蛋又不能用热水,万一再着了风寒更是麻烦。
三个人洗的仔细,每个鸭蛋还要过两次水,半个时辰过去不过洗了不到一千个。吴四叔这边干不完,挑水的空挡便也坐下帮忙,他是个利索人,吴大蛋也能干,有了两人的帮助,紧赶慢赶,总算在午时一点多把鸭蛋都给洗完了。
接下来还有大活,叶安安早就嘱咐秦氏做好了午饭,此时才道。
“吴四叔,大蛋哥,三蛋哥,咱们先吃午饭,吃了午饭再继续忙吧。”
“不用不用,哪里用的着吃午饭,这时间不多了,我们还是赶紧干活吧。”
吴四叔急忙摆手,这刚过冬,白日短,不抓紧今日就干不完了,再说了,这还没到农忙呢,谁家舍得吃午饭。