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“很正式的做法,并没有进行特别的改进。”看到台上的阿贝尔在蛋清中依次加入利丁片融化的浆液,稀奶油,再加入意大利浓缩咖啡后,单简说道。
“不得不说,老外们的正餐做得不咋地,但甜点和糕点确实做得不错,有很多值得咱们学习的地方。”贺东临说道。
“这可能和他们一直以面粉为主食有关吧。像咱们国内,北方糕点的种类就比南方要多。”林萧分析道。
“那我可不认同。论起糕点,中国哪个地方能比得上苏州和广州?苏式点心,广地茶点,随随便便就有几千种。”贺东临反驳道。
“饺子发源于北方吧?面条也是从北往南传递的,还有包子、花卷等……”师从北地满汉楼的林萧掰着手指头,一样样数。
“中国八大菜系,南方就占了七个,北方除了鲁菜,还有什么能上得了台面?”以粤菜、淮扬入道的贺东临嗤之以鼻。
“这话说得,鲁菜可是八大菜系中唯一的自发菜系,其它几大菜系或多或少都受过它的影响,八大菜系之首这个名头可不是吹的!”林萧脖子都红了。
“停!”刘芒哭笑不得,连忙打住:“两位,我们是来看比赛的,怎么搞起了内讧?”
“只是很普通的学术交流啊。”林萧悻悻的摸了摸鼻子:“老贺,我说得对不对?”
“回酒店咱们再接着聊。”贺东临的语气,明显带着切磋的意味。
“没问题!”
“好耶!我又有口福了!”单简举双手赞成。
“不说了,看比赛吧。”
此时的台上,双方都在紧张的忙碌。
“这样做出来的烤猪能好吃么?”看到汉斯和他的助手,只在乳猪的表层涂上一层蜂蜜,然后放在垫满洋葱头,西芹段的烤盘中,直接送入烤箱后,贺东临说道。
“老外们做烤物,总是同样的套路,烤好后分割成块,淋上酱汁,跟牛排差不了多少。”对此,林萧也很不屑。
一层蛋糊一层手指饼,加入蛋糕模具,接着放入冰箱冷藏,等到彻底凝固以后,阿贝尔接过助手递上的吹风机,稍稍在蛋糕模外壁吹一下,将做好的提拉米苏取出,再用面包刀分割成块,分别盛入小碟,最后撒上可可粉、糖粉、放上各色水果做装饰。
“完成了吗?”林萧说道。
“应该是完成了。不过他这道提拉米苏做法非常普通啊,和一般厨师做的完全一样,甚至还简略了不少步骤。”单简有些奇怪道。
“各位评委,我的甜点完成了,请品尝吧。”阿贝尔按下桌上的铃铛。
“在品尝之前,我想问一下,阿贝尔先生,你做的是提拉米苏吗?”吕克·马丁内兹问道。
“当然不是,虽然我这道甜点的做法和传统的提拉米苏差不多,但味道却完全不一样,我将它命名为——萨莫色雷斯尼凯的馈赠!”阿贝尔脸上满是自信的笑容。
“看起来还不错,就是不知吃起来怎么样。”林萧盯着大屏幕上拉近的镜头,说道。
切成三角的提拉米苏摆放在盘中,黑与白两种色彩构成鲜明的层次,蛋糕上点缀着鲜红的草莓、翠绿的香提,澄黄的香蕉……
“我先来尝尝吧。”吕克·马丁内兹推了推鼻梁上的眼镜,首先拿起勺子。
轻轻舀起一勺送入嘴中,吕克·马丁内兹镜片后的眼神中透露出惊喜的光。紧接着他马上又舀起一勺,迫不及待的送入嘴中。
“实在好吃啊!”品尝过无数美食,自诩有美食家之称的吕克·马丁内兹的味蕾,此刻彻底被这道‘萨莫色雷斯尼凯的馈赠’给征服了。
传统提拉米苏的香、滑、甜、腻,已经很难去表述这道甜品的味道。吕克·马丁内兹思索了好一会,才想出一个词——纯粹。
没错,这道甜点味道只能用纯粹来形容。面粉、鸡蛋、奶油、可可、朗姆酒、各种水果……多钟食材的味道相互叠加,却又彼此独立,随着口腔的运动一点点在舌尖上荡漾开来。
“只有这样的甜点,才能配得上萨莫色雷斯尼凯之名吧!”
吕克·马丁内兹不知不觉就把这份甜点吃光了,等他回过神来,这才发现其他的评委同样陷入沉醉中。
“这是我吃过最完美的一份甜点。”其中一位评委赞叹道。
“我感觉,我心都要融化了。”一位女评委捂着胸口:“这道甜点的美味,都无法用语言去形容。”
“有那么好吃吗?”林萧对此表示怀疑。
“各位,这里还剩一份甜点,有谁愿意上来品尝一下。”阿贝尔笑道。
“我!我!”不少观众举起手。
“就你吧,那位漂亮的女士。”阿贝尔的目光扫过观众席,最后定格在单简身上。
“我吗?”单简一愣,指了指自己。
“是的。”阿贝尔亲自端着,走到观众席,将手中的盘子递给单简。
“好吧。”单简拿起盘子边上的勺子,舀了一勺送入嘴中。
“这……”单简仔细体会口腔中的滋味,过了一会摇头头。
“怎么了,女士,不好吃吗?”
“好吃。但这种好吃的感觉我说不上来。”单简将盘子递给旁边的刘芒:“总厨,要不你尝尝看。”
“你是那个中国厨师?”阿贝尔看到刘芒,表情顿时一滞。
“不介意我尝尝吧。”刘芒笑道。
“当然不介意。”阿贝尔脸上的笑容陡然收敛,表情变得郑重起来。
刘芒的两场比赛他都看过了,在阿贝尔心里,这个和他差不多大的中国人,同样具备绝佳的天赋,是本次大赛上最强的对手之一。
舀起一块送入嘴中,顿时,各种滋味在舌尖上缤纷绽放,刘芒缓缓闭上眼睛。
“老刘,怎么样?”过了一会,林萧问道。
“不愧为黑金品酒师,对味道的把握已经到了极致!”刘芒吐出一口气。
“首先,这道甜点的糖分把握得非常好,控制在百分之二十左右。相比整道甜品的分量,这个比例刚刚好。让人觉得甜,但又不会腻。以此为基底,面粉、鸡蛋、奶油等其它食材的配比保持在百分之五,这个比例……”