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欧洲人选择马耕，也是有历史原因的。除了他们不懂得使用牛鼻环让牛听话外，马耕的效率，也是欧洲人选择马耕的重要原因之一。
实际上，欧洲马耕最流行的时代，是18世纪。在16世纪，欧洲其实是马耕和牛耕并存的。为何？这不得不说道农业产量问题。在16世纪初，农业产量低下，粮食昂贵。养一匹马，喂养成本高昂。因为，一匹马一年消耗的粮食，价值一家五口一年吃饭的成本。而牛虽然胃口也大，可大多数时间都是吃草，只有干活时期才要加餐。其饲养成本，也就一个壮汉一年的粮食消耗水平。因此，在目前的欧洲，只有贵族庄园才使用马耕。而一些贫困的农民和小地主，还是使用牛耕的。
只是，牛耕太难了。因为没有牛鼻环控牛技术，大部分牛都不适合耕地，只有少部分脾气好的牛才适合当耕牛。因此，牛耕也难以普及。所以，这才出现了马耕和牛耕并存的局面。
而到了18世纪，因为17世纪时荷兰人曾经占据过台岛和爪哇岛，和农耕技术最高的汉民族打过交道，所以学会了施肥技术，并引发了所谓的农业革命。于是，欧洲人的粮食产量上去了，养马成本也下来了。然后，马耕才普及的。
当然，马耕也是有限制的。那就是，马耕主要针对小麦等作物的种植。面对水稻田，却是不行。因为，耕作水田，蹄子是要泡在水里的。牛还好说，马耕水田，很不适应。而且，马掌泡在水里，容易生锈脱落，产生很大的问题。
在后世，马林不是没有见过南方用马耕的。比如，胡建省的晋一江，就有一种叫晋一江马的南方马，适应湿热气候，而且可以耕田。但是，耕地的马，一般是不钉马掌的。不然，下水田里一泡就容易松动脱落。即使钉马掌的，在耕作水田前，也会卸下来。这还是适应南方气候的马，而欧洲的挽马，普遍是不适应水田的亚热带湿热气候的。即使适应，也没啥用。因为，水田土地柔软淤积，马蹄子着力困难。在水田耕作，挽马未必比牛快多少。晋一江马每天就只能耕作4亩水田，和牛差不多。但耕作旱地，每天可达6亩。当然，晋一江马体型较小，换成欧洲重型挽马，每天耕作旱地肯定超过8亩。
因此，相对来说马耕适合旱地，而牛耕适合水田。
但马林即使知道马耕适合欧洲，也没啥辙。就像他跟米克尔所说的那样——他缺马啊……
他可以花钱从克里米亚人那里买来当量的牛，可却买不来挽马。克里米亚的东欧蒙古马，体型小，未必比牛强多少。古代华夏之所以没有发展出马耕，就特么是因为东方地区缺乏重型马。以蒙古马那1.3米肩高的个头，耕地能力都未必赶得上骡子。至于后世的关中马，那是引进了西洋重型马杂交后才出现的。其中，有一种重要的血统，就是法国的贝尔修伦马，也叫佩尔什马。贝尔修伦马力气大，四肢强壮，速度快且能持久，耐严寒酷暑，吃得少而劳动两大，是19世纪时最优秀杰出的耕地用挽马。19世纪的时候，全世界都引进贝尔修伦马和本地挽马进行杂交，培育出各自的优秀挽马品种……
“对啊，贝尔修伦马，我怎么把这个给忘记了！”马林一拍脑袋，懊恼地说道。
当然，真正的贝尔修伦马尚未出现。现在，马林最多能在佩尔什地区，找到贝尔修伦马的先祖品种。
但是，即便是这些先祖品种，肯定也有了后世贝尔修伦马（佩尔什马）的部分优点了。只要加以培养，针对优点进行定向培育（配种时淘汰掉优点不明显的马），以后自然能出现后世贝尔修伦马那样的品种。
“呵呵，怎么又是法国品种？”马林直接被逗笑了。感觉这段时间，马林老是对法国挥动锄头猛挖墙角啊。而且，可以用低成本的镍白铜假银币购买，不要太划算哦。
只能说，后世法国畜牧业技术太强大了。夏洛莱牛、利木赞牛和贝尔修伦马，可是非常优秀的牲畜品种。
但现在，法国人显然还没有培育优良牲畜品种的意识和行动。所以，还是让自己来培养吧……
于是，马林找来科勒，命其派出北海商会的间谍，携带大量镍白铜做的假的法国银币，前往法国佩尔什地区，选购贝尔修伦马的原始品种。马林要求他们，在挑选挽马时，注意“吃得少，干活多”这个优点。这对于挽马而言，是非常重要的。挽马吃的可是粮食，能少吃点，那是再好不过的。而少吃了，干活若是也少了，就不划算了。所以，兼有这两个特点的贝尔修伦马，后世才会成为世界名马。
马林想到了又高又壮的夏尔马，这种马的确体型高大，力气巨大。可特喵的，随之而来的是，其食量也特别大。总得来说，根本不太划算。要不是因为夏尔马有拖重炮的潜力，马林都不想继续养这种“大胃王”……
说起来，“又要食量小，又要干活多”这种要求真的有些为难人，哦不，是为难马。但这是人主导的世界，不是牛马帝国。因此，只能按照这种为难马的标准去选择挽马。
好在有贝尔修伦马这个品种可以寻找，不然，马林也会抓瞎。
为了获得和培养更好的挽马品种，马林下令高薪招募养马和相马的高手，一起去法国佩尔什地区，寻找符合要求的挽马。
然后，马林会在奥里希城北的养马场里，专门为贝尔修伦马开辟出一个培育区域，集中一批养马和相马的高手，进行定点培育，以获得类似后世贝尔修伦马的优秀挽马。
马林不求能培育出和后世贝尔修伦马差不多特性的优秀挽马，哪怕只是拥有贝尔修伦马的一部分优点，马林也就不亏了。
而且，东欧蒙古马也会被作为杂交的样本之一。为啥？因为蒙古马耐粗饲啊！平时不干活，蒙古马吃草也能过。不像欧洲马那么娇贵，经常吃粮食。如果能保留蒙古马耐粗饲的优点，哪怕不够强壮，马林都可以接受。毕竟，粮食要钱，草要钱吗？所以，以东欧蒙古马为母本，引进其他优秀挽马的基因，培育耐粗饲的挽马，也是一个重要的研究方向……