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() 第587章 火了
两天后 餐厅按照当时团购上面的约定时间 正是展开了团购的策略 而当天中午 潘红兵就领略到了袁达所说的猛如cháo是什么意思
从中午十一点开始 不到半个小时 餐厅内的所有餐桌就已经空无虚席 而紧接着便是一个长长的排队队伍的出现
一开始潘红兵还不以为然 毕竟人少 几桌客人的先后还是可以记注的 可随着等待的客人越來越多 潘红兵这才急急忙忙开始制作起排号用的号码牌 这样就不会导致排号顺序的错乱
足足二十几个人排在门口 人袁达事先安排的那一堆休息椅 此时也终于派上了用场
中午的用餐高峰时间从十一点开始 一直延续到下午两点之后这才逐渐放缓 沒有了排号的客人 而餐厅里面的吃饭的客人也越來越少了
而这个时候 别说是那些服务员和后厨人员了 就是潘红》 兵都累的腰酸背痛
本以为能够有一段休息的时间 可沒曾想给他们休息的时间其实并不十分的充裕 因为从下午五点之后 晚餐的时段就要开始了 而这 才是真正要命的东西
趁着店内的客人不是很多 潘红兵他们当然要赶快休息了
只见回到台内坐下的潘红兵并沒有闲着 而是翻看起收银机内的收款记录
中午的这段时间 一共接待了五十几批次的客人 一共接待了将近180名客人 这个数量 可是潘红兵之前不敢想象的一件事
而更让潘红兵难以相信的是 这一百八十名顾客 竟然并非全都是团购过來的客人 因为此时此刻在收银机内可还存有不少的现金付款 这可不是团购的人给的钱
“我去 竟然有十八桌是花正常价钱过來吃饭的 原來怎么就不见有这么多人來 难不成都像袁达说的 是來凑热闹才过來吃的 真是奇怪了哈……”
看着收银机里面的一沓子钞票 潘红兵不禁傻呵呵的在那里笑了起來
十八桌的客人 五六十人左右罢了 换做话说 中午这一顿 如果不算团购來的那些客人 光是花正常价钱來的客人 营业额就已经能够达到六七千块钱了
而如果要是算上团购的那些客人 一个中午 短短三个小时 就足以收入将近两万块,如果再加上下午时候零零散散來的顾客 两万块那是肯定沒跑的
中午三个小时的高峰期 餐厅的流水就已经达到两万块 而这仅仅是一个中午罢了 晚上 晚上足足五个小时的晚餐时间 相信这个绝对能让潘红兵喜出望外
是的 绝对是喜出望外的 而且是喜到潘红兵连厕所都沒有时间去
因为晚上的客人毫无疑问要远比中午的还要火爆许多 不仅店铺里面沒有一个空桌子 就连门口排放的休息椅都早已经沒有了地方 甚至于还需要等到门外才可以 这种火爆程度 简直就是潘红兵从來都沒有想到过的事情
做梦啊 绝对是做梦 因为就连潘红兵当天晚上回去做梦的时候 梦到的都是黑压压一片 人流攒动的身影 各种问自己什么时候才能够轮到自己进去的客人 总之这一晚上即便是在睡觉 潘红兵仍旧在忙碌着
但是虽然忙 虽然很累 但是潘红兵很明显是很心甘情愿的 因为这一天时间的收入 几乎堪比曾经好几天才能更取得到的收入
当晚五个小时内 前前后后一共接待了 三百多名顾客 虽然大部分都是团购來的 但这却并不影响潘红兵他们的收入
打烊之际 收支一算下來 今天一天就算不算团购那边 光是花正价來吃饭的顾客 就已经达到了 将近两百人左右 而团购那边 更是多的数不过來了
一天五百多名的顾客 一天的营业额五万多块钱 一个月就是一百五十万 一年的话 那就是一千八万 这可是潘红兵以前想都不敢想的事情
即便这不过是毛利润 其中还要刨除很多很多 但如果能够一直这样保持下去的话 那么赚钱是肯定的
潘红兵高兴了 可是他并沒有高兴的太久 因为随着客人的突然增多 餐厅所需要的一切似乎都已经显得捉襟见肘了
首先不够用的便是餐厅的服务人员 而这也就是为什么袁达早早的就张贴招聘启事出去的原因了 只不过招聘的事情急不了 更何况按照袁达的意思 薪水高 那么素质也必须要高 所以潘红兵也秉着宁缺毋滥的原则在挑选着服务员
而另外一个让潘红兵发现的问題 那就是餐厅的备品问題了 其中包括了餐盘等等的供应状况 如果清洗不及时的话 那么取餐区的餐盘根本不够用
所以当天潘红兵便通知袁达需要增加餐厅的备品 至于为什么要通知袁达 这还不简单 因为需要钱啊
可谁知袁达呢 他却根本毫不在乎 说潘红兵能决断的 就不要找自己 不就是几百个盘子和叉子嘛 而且钱的问題 根本不是问題
解决了服务人员和备品的问題后 剩下的就是菜品的问題了
虽说按照潘红兵的意思 餐厅已经有了准备去迎接很多的顾客 也存了许多的肉品和菜品 但这一天下來 餐厅的供应虽然基本可以保持 但存货却很明显的有些短缺了
特别是袁达还要过年时候也要营业 那么自然要存更多的菜品和肉制品才行 所以当晚潘红兵就给肉制品公司和蔬菜配送公司打去了电话 叫他们按照平时两倍的数量给自己送货 至于为什么 当然是为了迎接明天继续如此火爆的考验了
火爆 沒错 真的是非常的火爆 而相比第一天 餐厅的情况其实要比之前好了一些 这不是客人有所减少 而是因为经过昨天的事情之后 餐厅的服务员都有了一些经验 毕竟他们可从來沒有经历过这种事
突然间出现的客人让他们也有些慌乱了起來 而第二天 同样的事情再次发生 他们当然也就可以冷静的去应对了
而实际上 这其实还主要是归功于潘红兵 因为早在今天开业的时候 潘红兵就给他们做出了一些简单的训话 而这其中最主要的就是要稳住阵脚 别客人慌乱着急 连带着服务员也乱了阵脚 那么到时候可就是真的自乱阵脚了
当然 这其中与袁达也有那么一点点的关系 因为得知当天收益情况的袁达当即便表示要给大家发一个大大的过年红包 至于是多少 袁达沒有透露 但是这对于工作人员來说 却着实是一个不小的诱惑呢
更何况他们这些人其中的大部分都已经决定chūn节不会回家 而是继续在这里工作 这也就代表着餐厅在chūn节期间 是绝对可以正常运作的 即便餐厅的服务员可能有些少 但麻雀虽小 但五脏俱全嘛 元气还在
与第一天并沒有多大的区别 餐厅仍旧是火爆异常 虽说花正价來吃饭的顾客相比第一天有些减少 但实际的接待顾客数量 却是比第一天多了一些 这其中自然还要归功于那些服务员的合理安排
就比如第一天的时候 会有发生两个人占四人桌事情的发生 而在第二天 这种事情就会尽量去避免 虽说餐厅的餐桌数量沒有变化 但是接待的顾客却增多了
而接下來几天里面的顾客数量 仍旧沒有减少 直到临近年前的这几天 顾客这才稍微少了一些
可是相比其他的餐厅 袁达的唐岛却仍旧火爆到让人不可理解
一个小小的自助餐厅 一个刚刚开业不过数周的餐厅 竟然会有这样火爆的情况 这绝对是超乎了一般人的认识
可实际上呢 这可都归功于袁达的计策啊 如果不是他的宣传手段极其到位 那么绝对不可能会有这样的结果
当然了 这其中自然也少不了餐厅本身的原因 如果餐厅本身的菜品不好吃 那么肯定也不会有这么多的顾客來光顾 这里面要表扬的自然是非潘红兵莫属了
如果说一开始袁达在报纸上的宣传是花钱的 那么后來的报道 那可就是完完全全是报纸方面自愿报道的了 因为他们也好奇为什么餐厅会这么火爆嘛 这也算是一个奇葩噱头了
短短一个多星期的时间 袁达的餐厅真的如袁达当初所说的一样 一炮而红 而每天的营业额 更是水涨船高
可实际上 袁达准备的还不仅仅如此呢
这天 就在临近chūn节的前三天 袁达一大早变來到了餐厅之中 而潘红兵当然也早早的就过來在这里 而这个时候 餐厅里面其实除了潘红兵之外 并沒有其他人 因为这个时候 还沒有到服务员上班的时刻
“呦 今天怎么这么早 过來干什么了 ”
“吃沒吃饭呢 我去后面看看有沒有什么 给你们弄点……
看到袁达和唐婉晴走了进來 潘红兵对袁达笑着说道 说着 潘红兵就要走向后面
可沒等潘红兵转身 袁达便一下子拦住了潘红兵 对潘红兵嘿嘿笑了起來
而看到袁达的如此笑容 潘红兵只觉得背后凉飕飕的 似乎有什么yīn谋诡计正在袁达的小心脏里面酝酿着……