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《人物小记14――2503老板》
2503？哟，这是什么数字？不急，下面给大家解释一下。这是一家牛肉面的店名，是不是挺与众不同的？它的全名是“什鏏2503”，但“什鏏”两字偏小，“鏏”字又生僻，一眼看就被“2503”抢了风头，就叫它2503吧。
既然是店铺，为啥不用6666，8888的数字？咚咚咚，老板上线了。他说，2503是他们店的门牌号，希望顾客能记住他家店的位置。用6666，8888的话，有些俗气呢。
店名中的“鏏”字有些内涵，它与味道的“味”字同音，是古代的一种小鼎。据《淮南子?说林训》中记载，水火相憎，鏏在其间，五味为和。看来老板取店名的时候，花了不少心思的。
个性的店名，有点含蓄，有点迷惑。匆忙路过，绝对不会把它当成是小吃店，横竖细看店名，也不会看到牛肉的影子。木质古朴的装修风格，餐桌隐藏在门帘内。在外面看，像是一家充满古色的香料店，可实际上，牛肉面才是它的主打歌。
周末有一天，我出去吃饭，经过2503，看到这家店门口贴了肉夹馍的宣传单。奇了，之前的店倒闭了吗？怎么变成小吃店了？于是，就进去看了，牛肉汤的醇香铺面而来，果然是小吃店，而且一直是小吃店。这家店太具迷惑性了。
“老板，我要一个肉夹馍。“我说道。
“真不巧呢，肉夹馍的配方在调整中，过几天才会有，到时候再来尝尝吧。“老板回答。
“这样啊......“我感到有点遗憾。
“你可以尝尝我们家的牛肉面，牛肉火锅啊。我们的牛肉都是新鲜的黄牛肉，早上刚买来的。”他说着便指向厨房。
厨房里的厨师，正在切着牛肉，肉质看起来非常不错，确实很新鲜。
灶台上，一锅汤“咕噜咕噜”地冒着泡。
“这是牛肉汤，我们也是现熬的，这个已经熬了十来个小时了。”他说着又捞起汤里的牛骨头给我看。
“哇，我要尝尝，老板，来一份牛肉面吧。”我连忙说道。
“好嘞!”他笑着回答。
现在，这类具有匠心的店越来越少了。大部分餐饮店为了追求经济效益，把本应花在食材上的心思，都转到调料上去了，调出来的味道，除了鲜还是鲜。鲜成浓汤煲的口味，一致的味道，没有特色，吃完了还口渴。
美味来源于原汁原味，由食材自身演变过来的味道，才是上品。品尝完后，生津止渴，唇齿留香。不过，原汁原味需要花时间花精力。
因此，看到2503的老板如此用心对待食材，精心熬制，改进配方，非常敬佩他，他一个优秀的商家。
牛肉面上来后，我立马拍了一张照片，分享给小伙伴们看。
面条劲道，牛肉新鲜，汤味鲜美，吃得很过瘾。牛肉火锅的话，下回和小伙伴们一起来品尝。他们家纯纯的鲜牛肉，品质上就甩了普通火锅店中冷冻的肥牛好几条街，太具优势了，一定要过来尝尝。
吃完后，老板还让我给他提意见。我完全没意见，大赞了他一把，并加了他微信，让他通知我肉夹馍售卖的具体时间。
什鏏2503，店如店名般特色，五味俱全。匠心精神的老板，不断突破着，升华着食材。
做每一行，都会遇到挑战和困难，但只要用心去经营了，像2503老板一样，总有一天，所有的挑战都会变成机遇，都会变成幸运。